Dari mana mulai memilih?
Dalam biryani, nasi paling bawah biasanya bersinggungan lebih dekat dengan bumbu daging. Bagian atas cenderung lebih lepas. Masukkan sendok sampai ke bawah dan angkat sedikit dari dua lapisan itu sekaligus. Ambil lagi hanya dari bagian atas untuk perbandingan. Helai nasi panjang yang terpisah memudahkan bumbu menempel tanpa mengubah seluruh piring menjadi basah. Kalau menyukai gurih yang lebih pekat, ambil sesendok bumbu dari sela potongan ayam dan letakkan di sisi piring.
Di HotClubOfTheAmericas, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.